至香園
新生南路和辛亥路口附近，店面又小又老舊，燈光又很昏暗，平常我是不會進這種店的，但那一天實在找不到想吃的店，常去的店都膩了，而且我真的不喜歡鳳城的味道，當時看到路邊還有一家舊舊的牛肉麵店，想說這一餐就隨便吃吃吧，但我一踏進去店裡就有點後悔了，幾張桌子擠在小小的店裡，有限的座位都快坐滿了，我們只能坐在角落邊邊跟其他客人擠一張桌子；隔著小布簾可以看到老闆娘一個人在廚房裡，滿頭大汗地賣力煮麵，而不知所措的老闆則是在旁邊設法"幫忙"，看到這種狀況我不禁微笑起來，看來這一家子是靠老闆娘在獨撐大局，老公不是做生意的料只能在旁邊幫倒忙，她這輩子可要辛苦了。店裡的冷氣並不太涼，所以我點了沙茶牛肉乾麵，想說這樣就不會吃的滿頭大汗了。令人意外的是，它非常好吃！而且很香！香噴噴的芝麻、花生、沙茶、香菜加牛肉薄片真的好好吃！現在想起來口水都快留下來了。
我並沒有加點其他的菜，但每一張桌子上都有一罐火紅的辣椒，一根根的紅辣椒泡在玻璃罐裡看起來好漂亮，我夾了一小根辣椒拌麵吃吃看，想說可能會太辣不敢加太多，結果是：它果真很辣！可是好好吃！吃起來像辣椒泡菜！而且它可以當小菜直接吃！我發現這樣吃更好吃，真是欲罷不能，最後我們兩人總共吃掉了大半罐，實在對不起老闆娘！
不過來這裡吃麵的客人一定要自動自發，主動到廚房門口跟老闆娘點菜，因為她一個人忙不過來，而且老闆會在旁邊適時"凸槌"，有時她火氣上來會大罵老闆幫倒忙，而老闆則會小聲"回嘴"，真是即剛尬又好笑，還好大家都是熟客，通通裝作沒看到，乖乖吃麵。
我有時會跟朋友聊起這家店裡好吃的沙茶牛肉乾麵跟紅辣椒，他們總是問起它的店名，店名？真不好意思我老是記不起來，今天特別繞過去看了一下，招牌上小小的寫著三個字：至香園，果然是很普通的名字，難怪我記不起來，但它旁邊卻大大的寫著：汕頭沙茶牛肉乾麵，我想我這輩子應該不會再忘記這個名字了吧！
喜樂滿足麵食館
香氣四溢的喜樂滿足，跟小李子一樣人聲鼎沸，雖然加麵加湯不要錢，可是老闆規定兩人不能合吃一碗，而且加麵僅限一次，我猜可能是碰到很多兩人合食，又拼命要求加麵的「澳客」，就像我與張亦良一樣，兩個人加起來近兩百公斤的壯漢與胖妹，只點了一碗100元的紅燒黃牛肉麵，還好老闆睜隻眼、閉隻眼，不敢吭氣。
喝一口湯，哇，好剌激啊！別誤會它不是麻辣口味，而是辛香料下得極重，不但有豆瓣醬、辣椒醬，還有濃濃的生蒜味，整個舌頭享受著微刺的興奮感。「不賴嘛，這兩家麵店都很好吃，哪有你說的那種食不下嚥的狀況？」長官一邊吸著麵條，一邊懷疑我誇大採訪過程的辛苦與犧牲，我哪知道他運氣好，隨機抽兩家，兩家都在水準之上。
帶筋的牛腱子肉滷得又香又Q，連麵條都是有勁兒的拉麵，是道地的四川重口味，可是當這碗麵吃到三分之二時，長官開口了：「這家麵店會不會像日本拉麵店一樣供應白飯？」原來一向重口味的他也受不了了，尤其愈接近碗底，每一口湯裡都有辣椒籽，可見老闆下手有多重。
小李子蘭州拉麵
臨走時搬出救兵，死求活求，請我的長官張亦良在百忙中撥冗陪我吃兩家，幫我分擔我內心沒有吃完麵，總是浪費糧食的罪惡感（其實真正目的是讓他知道我有多辛苦，好給我加薪發獎金）。沒想到長官一吃到小李子蘭州拉麵便驚為天人，走的時候還頻頻對老闆傻笑（雖然老闆根本忙得沒有時間理我們），他還是揮手向老闆說再見，直嚷嚷下次要帶朋友來。
我在蘭州吃過拉麵，而且不止一次，所以我知道小李子並不正宗（保證絕對無法符合蘭州拉麵的一清、二白、三紅、四綠、五黃的標準），但是跟台灣其他的牛肉麵比起來，他的牛肉麵算是全新風格，是醬油與豆瓣醬以外的選擇，又不似台式中藥那樣燉補濃冽，灰溜溜的湯頭，直接把特調香料粉混在裡面（牆上貼的美食報導指出，共有40餘種中藥）；牛肉切得雖小，但是滷得又透又鹹又軟，而且愈嚼愈香，麵條的份量很大，勁道足又軟溜，一碗90元算是相當值得。
中崙附近的林東芳、台北醫院對面的穆記、杭州南路的老張擔擔麵、忠孝東路四段233巷裡的清真黃牛肉麵、桃源街老王記牛肉麵
頂客上湯牛肉麵
跳上捷運，直抵永春站，右轉松山路，一下就到了頂客上湯牛肉麵。這家看起來很新的店，擁有寬敞的空間，整潔的環境，連桌椅都比一般小店餐廳要時髦許多，點了一碗150元的上湯牛肉麵，然後足足等了15分鐘，麵才上來。
「為什麼那麼慢，肯定拖延到後面的行程！」我心裡有些小抱怨，急忙拿起湯匙想要先喝口湯時，服務小姐忽然彎下腰，從嘴裡吐出連珠砲似的一串話，及時拉住想要一頭栽進麵碗裡的我，原來現在吃麵，送小菜或飲料，小菜種類還不少，我選了涼拌黃瓜。
這碗麵不應該擺在這裡賣，應該去東區找個好地段，賣給有錢又愛吃的人，肯定一砲而紅。5片厚度約為1公分的牛腱心，像朵花兒一樣鋪陳在深色的廣口碗裡，湯色清澈見底，卻飄散出濃郁的香氣，不論是熱到燙嘴的湯，還是入口無渣的牛肉，都在嘴裡留下薑味淡淡的暖意，以及黏唇的優雅深度。
值得一提的是，店裡只有一位服務小姐掃地兼撞鐘，這可能是速度慢的原因，可是這位服務生也沒有怠慢了客人，在後場忙著煮麵，還不忘扯開嗓門大聲說謝謝。
川味老張牛肉麵
刻意避開人聲鼎沸的午餐時段，這個時候上門，已經見到廚師與服務生抽空休息與用餐。不想吃招牌的蕃茄牛肉麵，因為沒有特別好的印象，選個沒吃過的嘗嘗，「那就來一碗小辣的辣味牛肉麵好了！」我一付很餓的樣子。
鼓風爐的聲音響起，我的麵條在5分鐘後上桌，搶在拍照前先喝一口湯，哇咧，真燙也真辣，由於表面浮了一層紅厚，看起來風平浪靜，其實能讓人舌尖翻湧。
老實說從小到大吃過老張不下N次，從來沒有發現他的辣味如此出色，我最愛彈性十足的牛肉塊在筷子與大門牙之間拉拔，記得以前吃時，從來沒有這種美好的經驗。
仔細端詳牛肉，三角切法讓牛肉紋路宛如岩石斷面，一層肉一層筋一層膜，咬起來張力與拉力都很夠，若是滷得不到火候，保證難以吞嚥，可是今天這一碗卻恰到好處，牛肉豐腴，軟Q滑韌。而且我還發現老張的服務態度、衛生環境都有改進，誰說牛肉麵節捧出的天王就很驕傲？看起來好像並不盡然。
舒國治曾跟我推薦過，還推薦另一家也在附近張記，急忙跑回報社，上網查詢見報資料，嘿，他當時總共推薦了七家，除了鼎泰豐、南海路的老熊、開封街的劉山東，以及忠孝東路4段223巷的清真黃牛肉麵館以外，還有三家我沒吃過。
發現新大陸囉！至少牛肉麵的臥底試吃不會從秘境陷入絕境。隔天跳上小黃，驅車前往老王紅燒牛肉麵（潮州街82號／02-23915727／早上10點到晚上8點／周日公休）。
以上資訊都來自想吃的美寶。是王瑞瑤的Blog。
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